花椒籽熬油的方法

制作花椒籽熬油的方法如下：

1. 清选：首先将花椒籽通过筛选清理，除去花椒梗及其他杂质。

2. 炒熟：将清理好的花椒籽放入家用饭锅中，用中火炒至清香且不糊。

3. 碾碎：炒熟的花椒籽用石碾或石臼砸碎成粉末状，颗粒越小越好。

4. 熬油：将碾好的花椒粉放入沸水中，用铁铲或木棒搅拌（大约2.5公斤水加1公斤花椒籽粉）。继续用微火加热保温约1小时，让大部分油脂浮在水面。

5. 静置撇油：静置10分钟后，用金属勺撇出表面的油脂。

6. 墩油：将撇出的油脂再次用金属勺轻轻墩压，促使油珠浮出并积聚，然后撇出。

花椒籽的出油率大约为25%左右，熬制出的油可作为农家自产的上等调味油。

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