砂锅通常不建议用来炒菜，原因如下：
1. 导热性差 ：砂锅的导热性不如金属锅具，加热和散热速度较慢，无法满足炒菜对火候快速变化的需求。
2. 材质问题 ：砂锅由陶土或沙等材质烧制，不耐骤冷骤热，温差变化可能导致砂锅炸裂。
3. 安全性 ：炒菜时油温较高，若骤然放入食物，特别是凉菜，可能导致砂锅内部压力过大而破裂。
4. 使用注意事项 ：使用砂锅时应逐渐加温，避免直接大火烧煮，以免产生裂纹。
因此，虽然砂锅可以用来煮炖等烹饪方式，但为了安全和烹饪效果，建议使用专门设计的炒锅进行炒菜
其他小伙伴的相似问题：
砂锅适合哪些烹饪方式？
如何正确使用砂锅避免破裂？
砂锅炒菜有哪些注意事项？
