是的，马铃薯淀粉就是土豆淀粉。它是由清洗干净的土豆（包括土豆皮）煮熟后，干燥并精细磨碎得到的粉末状物质。马铃薯淀粉在食品工业中广泛用作增稠剂，因其黏性和稳定性常被用于制作面食、肉制品、乳制品等。
还有什么我可以帮您解答的吗？
马铃薯淀粉的制作过程是怎样的？
马铃薯淀粉在哪些菜肴中常用？
土豆淀粉和马铃薯生粉有何不同？
