菜的毛利率怎样算

菜品的毛利率可以通过以下公式计算：

```毛利率 = （销售价格 - 成本）/ 销售价格 × 100%```

其中：

销售价格 是顾客为菜品支付的价格。

成本 包括制作菜品的所有原材料、人工、燃料等成本的总和。

例如，如果一个菜品的销售价格是30元，成本是15元，那么该菜品的毛利率计算如下：

```毛利率 = （30元 - 15元）/ 30元 × 100% = 50%```

这意味着，对于每销售一份该菜品，餐厅可以保留50%作为毛利。

需要注意的是，这个计算提供了一个理论上的毛利率，实际毛利率可能会因为各种因素（如市场竞争、季节性价格变动、成本控制等）而有所不同

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