过年吃的糖什么酥

春节美食受追捧

春节是中国最重要的传统节日之一，也是人们团圆的日子。在春节期间，人们除了走亲访友和观赏精彩的节目外，还喜欢吃各种各样的美食。其中，糖果是春节期间不可缺少的零食之一。据统计，2022年春节期间，我国糖果的销量同比增长了12.3%，达到1000亿元。其中，酥糖是春节期间最受欢迎的糖果之一，销量占比高达25%。

酥糖的由来与制作工艺

酥糖的历史悠久，可以追溯到唐朝。据史料记载，唐太宗李世民很喜欢吃酥糖，并将其作为贡品赏赐给大臣们。在清朝，酥糖成为了宫廷的御用贡品。酥糖的制作工艺非常复杂，需要经过选料、熬糖、冷却、拉丝、成型等多个步骤。其中，熬糖是最关键的一步，也是最考验师傅的经验和技艺。熬糖时，需要将白砂糖、饴糖和水一起加热，并不断搅拌，直到糖浆变得浓稠，然后加入坚果、水果干等辅料。最后，将熬好的糖浆拉成丝，再将其切成小块，即可制成酥糖。

酥糖的营养价值与食用禁忌

酥糖含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，碳水化合物是酥糖的主要成分，占总重量的60%以上。酥糖还含有较多的蛋白质，占总重量的10%左右。脂肪含量较低，仅占总重量的2%左右。酥糖还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2和钙、铁等。酥糖虽然好吃，但也不宜多吃，否则容易导致肥胖和龋齿。一般来说，每天食用酥糖不要超过50克。